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Después de leer este post serás el primero en acertar un aroma en una cata de vinos

En una cata de vinos, todos los aromas y sabores que percibimos en el vino son naturales (¡no se le agrega nada!). Son el producto de la uva con la que fueron hechos (aromas primarios), la elaboración (aromas secundarios) y el posterior añejamiento (aromas terciarios).

Entonces, ¿cómo podemos detectar cada aroma en una cata de vinos?

Antes que nada debemos aislarnos del entorno y concentrarnos en la copa: la giramos tratando de mover el líquido (¡sin derramar!) y literalmente metemos la nariz dentro de la misma, donde están los perfumes más concentrados. Ahí es donde empezamos a percibir diferentes aromas “que nos recuerdan a..”: flores blancas, cítricos y canela (en el caso de un vino blanco). No son puros: son similares a aromas conocidos, es por eso que tenemos que apelar constantemente a nuestra memoria para poder relacionarlos entre sí.

Cada variedad tiene su tipicidad. En una cata de vinos podemos llegar a detectar cientos de aromas, pasando por diferentes varietales. Para iniciarte en la correcta degustación de vinos hemos realizado esta infografía que te ayudará a detectarlos con mayor facilidad:

Amaras El Vino cata de vinos

A veces sucede que no somos capaces de percibir estos aromas y le sentimos “olor a vino, olor a alcohol”, es por eso que hay que excavar en la memoria, esto es muy subjetivo, deberás dejarte llevar y tratar de recordar, vívidamente, el aroma de las flores recién cortadas en verano, del vapor de un té de tilo, la cáscara de un limón maduro o la madera aromática.

No es tarea fácil: requiere de sensibilidad, tiempo, experiencia y práctica.
¿Sabías que en una cata de vinos a ciegas (con los ojos tapados) puede pasar, y ha pasado, que un profesional del vino no distingue un vino tinto de uno blanco?

¿Has logrado detectar alguna vez aromas específicos en los vinos?
Si quieres aprender más sobre el tema, te dejamos un artículo con contenido interesante: aquí.

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